En realidad para conseguir el punto valentísimo del chuletón va por capricho. A mi con unos 5 minutos lo tengo vivo, pero si lo quieres más hecho pues debes de tenerlo más.
Iñaki Goikoetxea insiste en que el atemperado es el primer paso, pero hay otros gestos que marcan la diferencia al cocinar la carne. Fuente: Freepik El ritual de la carne perfecta no termina al sacarla de la nevera; de hecho, hay otro reposo igual de importante.
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No obstante sea tofu, proteína de trigo o setas, el sustituto de la carne se puede encontrar en las estanteríFigura del supermercado en todas las formas imaginables.
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3.- Calentamos la plancha a fuego alto, sin que llegue a estar a tope. Una tiempo caliente pasamos por la plancha el chuletón unos 2 minutos por cada ala. En este punto le ponemos sal gorda.
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La pregunta del millón el chuleton es cuánto tiempo necesita la pieza para estar inventario. No hay una fórmula matemática, pero los profesionales como Iñaki Goikoetxea coinciden en una regla Militar, y es que para filetes de grosor estándar se recomienda entre 30 y 60 minutos a temperatura ambiente, mientras que chuletones o asados más grandes pueden necesitar hasta dos o tres horas. Verás que al tocarla, la carne ya no desprende ese frío intenso de la nevera.